廚房的規(guī)劃是一項(xiàng)非常復(fù)雜的工程，陜西商用廚房更是如此。根據(jù)用餐人數(shù)的不同，比如200人、300人、400人、500人、800人、1000人的用餐人數(shù)，食堂廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)就會(huì)不同。同時(shí)由于單位性質(zhì)的不同，酒店、企業(yè)、工廠、養(yǎng)老院、礦廠等，陜西商用廚房設(shè)計(jì)也會(huì)不一樣。那么該如何對(duì)不同性質(zhì)的陜西商用廚房進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)籌建呢？陜西金陽光廚房設(shè)備來為大家詳細(xì)講解。當(dāng)然總體來說，得找一家專業(yè)的具有豐富經(jīng)驗(yàn)的陜西廚房設(shè)備公司。

1.陜西商用廚房的規(guī)劃涉及到的面很廣，廚房規(guī)劃屬于前期工序，在土建的時(shí)候就要開始陜西商用廚房設(shè)計(jì)的圖紙?jiān)O(shè)計(jì)，根據(jù)酒店、企業(yè)、工廠、養(yǎng)老院、礦廠等的規(guī)模，找設(shè)計(jì)規(guī)化院進(jìn)行整體的土建設(shè)計(jì)，其中就包括陜西商用廚房設(shè)計(jì)、食堂設(shè)計(jì)。但是很多設(shè)計(jì)院是沒有廚房設(shè)計(jì)的資質(zhì)的，所以要找專業(yè)的有資質(zhì)的像金陽光廚房這樣的陜西商用廚房設(shè)計(jì)公司進(jìn)行設(shè)計(jì)，這一點(diǎn)很重要。

2.之所以說陜西廚房設(shè)備整體設(shè)計(jì)是一項(xiàng)很復(fù)雜的工程的，原因是一個(gè)安全、節(jié)能的商用廚房，要從各個(gè)方面進(jìn)行考慮。比如陜西廚房設(shè)備大小的選擇、商用廚房設(shè)備功率的考量、排水如何處理、新風(fēng)系統(tǒng)的安裝、油煙凈化器的安裝、煙道的布置、水油分離的處理、剩飯廢菜的處理、廚房電線型號(hào)、電線的負(fù)荷、廚房防滑地磚的選擇、滅火系統(tǒng)防撞措施消防系統(tǒng)的布置等等，都要全面的規(guī)劃設(shè)計(jì)好。

3.商用廚房屬于多區(qū)域管理，食品儲(chǔ)存區(qū)、刀具儲(chǔ)存區(qū)、餐具儲(chǔ)存區(qū)、清洗區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)、烹飪區(qū)、原材料儲(chǔ)存區(qū)、.熟食儲(chǔ)存區(qū)，在做陜西廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候這些區(qū)域需要合理安排設(shè)計(jì)，保證各區(qū)互不影響、操作流水順暢，提高效率。

4.陜西廚房設(shè)備的采購，需要遵循安全為要的原則，其中相關(guān)的安全標(biāo)準(zhǔn)有設(shè)備的檢測證書、安裝人員的安全操作證書、燃?xì)庾C、相關(guān)燃?xì)庠O(shè)備的在陜西天然氣公司的入陜證，這個(gè)證每年檢測，看證的時(shí)候注意觀察相關(guān)證件的日期，防止相關(guān)安全證書的過期，過期的證書不具備法律效應(yīng)。

5.各種陜西廚房設(shè)備在規(guī)劃的時(shí)候要細(xì)致，刀具、抹布、鍋具、炊具等要設(shè)置專用消毒放置區(qū)，消毒分為高溫、紫外線、洗滌多種消毒方式。

6.本次陜西商用廚房設(shè)計(jì)建議介紹主要參照的國家設(shè)計(jì)規(guī)范有《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》《食品企業(yè)設(shè)計(jì)規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》《民用建筑供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》《民用建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范》等多種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范并結(jié)合眾多廚師實(shí)際使用情況而定的。希望對(duì)大家有所幫助。