現(xiàn)在是要是正規(guī)規(guī)模的食堂，都有一系列專業(yè)的廚具設(shè)備，學校食堂也是如此，為了全方位的給學生供應最好的食物，學校食堂廚具一般從儲藏用具、洗滌用具、調(diào)理用具、烹調(diào)用具與進餐用具，都有詳細添置清單，此外，在日常使用的過程中，還會定期進行清洗、消毒處理，下面一起來看下吧。

一、學校食堂廚具必備有哪些

1）儲藏用具：分為食品儲藏、與器物用品儲藏兩個組成.食品儲藏又分為冷藏與非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的；器物用品儲藏是為了餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間.

2）洗滌用具：包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物柜等，洗滌后在廚房做中產(chǎn)生的應設(shè)置箱或衛(wèi)生桶等.

3）調(diào)理用具：現(xiàn)代廚房還應配備消毒柜，包括冷熱水的供應系統(tǒng)，主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具與器皿.

4）烹調(diào)用具：主要有爐具、灶具與烹調(diào)時的相關(guān)工具與器皿.

5）進餐用具：切菜、炊具等.

二、學校食堂廚具消毒有什么要求

餐具洗消的技術(shù)要求主要包括：

1）洗消間采用藥物消毒應設(shè)3個洗涮消毒池，專池專用，設(shè)有密閉專用的餐具保潔柜.

2）餐飲具消毒堅持四道工序：去殘渣、洗滌劑洗、凈水沖、消毒、煙缸不得與餐具混刷、混放.

3）消毒液要根據(jù)消毒餐具的量定時更換，保持消毒液的有效濃度使之達到消毒的目的.

4）使用消毒柜消毒時，消毒柜內(nèi)溫度達到120保持20分鐘，利用消毒柜儲存餐具時，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量應能滿足一餐所用的餐具量，消毒柜應保持正常的運轉(zhuǎn).

5）餐飲具消毒間的水池必須專用，每天餐后必須清掃，保持地面、臺面、水池干凈整潔.

6）垃圾要密閉存放，及時清理，垃圾容器要清潔干凈.

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